过年就要无辣不欢，不过吃辣也要讲科学

辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等区别，还是吃鲜辣椒更好。因

为鲜辣椒不但能调味，

营养素也更为丰富。

另外，

辣椒最好做熟了吃。

因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。

而经过加热后，辣椒素能减少一些，对胃肠的刺激也会减少。

在家里做辣味菜，要尽量用辣椒做配料，并选择具有滋阴、降燥、

泻热等功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、苦菜、苦瓜、丝瓜、

黄瓜、百合等做主料来进行烹饪。或者喝一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶

粥、薄荷粥等清凉粥。

辣椒虽好，并不是人人都有福消受。手脚冰凉、容易贫血的人可

以适当多吃。但因为辣椒对胃肠粘膜、口腔等有一定刺激，过多吃辣

椒，可能会出现胃肠道炎症、口腔溃疡，咽喉炎等。因此有胃溃疡、

食道炎、痔疮等患者都不能多吃。阴虚火旺，经常便秘、长座疮的人

也要慎吃。另外，

因为辣椒有祛湿的作用，所以北方人在春秋干燥的

时候，也要少吃。

辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等区别，还是吃鲜辣椒更好。因

为鲜辣椒不但能调味，

营养素也更为丰富。

另外，

辣椒最好做熟了吃。

因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。

而经过加热后，辣椒素能减少一些，对胃肠的刺激也会减少。

在家里做辣味菜，要尽量用辣椒做配料，并选择具有滋阴、降燥、

泻热等功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、苦菜、苦瓜、丝瓜、

黄瓜、百合等做主料来进行烹饪。或者喝一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶

粥、薄荷粥等清凉粥。

辣椒虽好，并不是人人都有福消受。手脚冰凉、容易贫血的人可

以适当多吃。但因为辣椒对胃肠粘膜、口腔等有一定刺激，过多吃辣

椒，可能会出现胃肠道炎症、口腔溃疡，咽喉炎等。因此有胃溃疡、

食道炎、痔疮等患者都不能多吃。阴虚火旺，经常便秘、长座疮的人

也要慎吃。另外，

因为辣椒有祛湿的作用，所以北方人在春秋干燥的

时候，也要少吃。

辣椒不但营养丰富，更有许多的保健作用。首先，辣椒的营养非常丰富。辣椒中含有丰富的维生素A、维生素B族、维生素C等，其中的膳食纤维、矿物质也很丰富。常吃辣椒还可以补充维生素E 、维生素K、胡萝卜素、叶酸等维生素。辣椒味辛、性热，还有很多的 食疗作用。

①开胃消食。辣椒能促进消化液分泌，增进食欲，这时适当吃点辣椒，能让人食欲大振。

②暖胃驱寒。《食物本草》中说辣椒“消宿食，解结气，开胃门、辟邪恶、杀腥气诸毒”。因为遇寒而出现腹寒、呕吐、腹泻时可以适当吃些辣椒。

③促进血液循环。《药性考》中说辣椒能“温中散寒，除风发汗，去冷癖，行痰，祛湿。”辣椒能促进血液循环，改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

④美容肌肤。辣椒含有丰富的维生素C，同时还能促进荷尔蒙分泌，因此对皮肤非常有益。许多人觉得吃辣椒会长痘，其实并不是辣椒的问题。如果本来是爱长痘的体质，吃完辣椒才会“火上浇油”。

⑤降脂减肥。辣椒中的辣椒素能加速脂肪分解，有减肥的作用。同时，因为辣椒含丰富的膳食纤维，所以降血脂的作用也很明显，并有一定的抗癌作用。

⑥止痛散热。辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现，辣椒中的辣椒素能减少传达痛感的神经递质，使人对疼痛的感觉减弱。 

辣椒有干辣椒、鲜辣椒、腌辣椒等区别，还是吃鲜辣椒更好。因为鲜辣椒不但能调味，营养素也更为丰富。另外，辣椒最好做熟了吃。因为生辣椒中含有大量辣椒素，可能对口腔和胃肠道黏膜产生刺激。而经过加热后，辣椒素能减少一些，对胃肠的刺激也会减少。

在家里做辣味菜，要尽量用辣椒做配料，并选择具有滋阴、降燥、泻热等功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、苦菜、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合等做主料来进行烹饪。或者喝一些绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等清凉粥。

不过辣椒虽好，并不是人人都有福消受。手脚冰凉、容易贫血的人可以适当多吃。但因为辣椒对胃肠粘膜、口腔等有一定刺激，过多吃辣椒，可能会出现胃肠道炎症、口腔溃疡，咽喉炎等。因此有胃溃疡、食道炎、痔疮等患者都不能多吃。阴虚火旺，经常便秘、长座疮的人也要慎吃。另外，因为辣椒有祛湿的作用，所以北方人在春秋干燥的时候，也要少吃。